สำหรับคนที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่น คงจะขาดไม่ได้เลยกับเมนูที่มี ปลาแซลมอน ทุกวันนี้ในประเทศไทยปลาแซลมอนถือว่าหารับประทานกันได้ง่ายขึ้น มีขายทั้งในร้านอาหารญี่ปุ่นราคาแพงๆ หรือตามตลาดนัดก็มีขายในราคาที่ไม่แพงมาก คนไทยที่รับประทานปลาเซลมอนก็มีเยอะมากๆ บางคนจ่ายเงินแพงๆเพื่อกินบุฟเฟ่ต์แซลมอนกันเลยทีเดียว ปลาแซลมอนสามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุก สำหรับในร้านอาหารญี่ปุ่น ก็มักจะพบกับเมนูปลาแซลมอน อย่างเช่น ซาซิมิปลาแซลมอน ข้าวปั้นหน้าปลาแซลมอน หรือเมนูอื่นๆอีกมากมาย คนไทยเราก็นำปลาแซลมอนมาทำเมนูที่ถูกปากกับคนไทย อย่างเช่นยำปลาแซลมอนโดยปรุงรสชาติให้มีความเผ็ดแซ่บให้ถูกปากคนไทย ประโยชน์ของ ปลาแซลมอน ก็มีมากมาย

ปลาแซลมอน

ปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่กำเนิดในน้ำจืด แต่เจริญเติบโตและใช้ชีวิตในน้ำเค็ม ซึ่งจะมีพฤติกรรมการดำรงชีวิตและการสืบพันธุ์ต่างจากปลาทั่วไป ปลาแซลมอลจะอยูในน้ำเค็มเป็นหลัก แต่ฤดูวางไข่ปลาจะว่ายทวนกระแสน้ำ เพื่อผสมพันธ์ในน้ำจืด หลังจากนั้นทั้งตัวผู้และตัวเมียจะตาย ลูกปลาที่ฟักออกมาจากไข่ จะว่ายน้ำออกสู่ทะเล เมื่อโตเต็มวัยและถึงเวลาวางไข่ ก็จะอพยพกลับไปวางไข่ยังซึ่งถิ่นกำเนิด ปลาแซลมอนเป็นปลาทะเลที่คนทั่วโลกนิยมรับประทาน ปลาแซลมอนจะรสชาติที่อร่อย และยังอุดมไปด้วยไขมันชนิดดี ซึ่งปลาแซลมอนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน วิตามินบี วิตามินดี โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ของปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีประโยชน์มากมาย อย่างเช่น ช่วยรักษาโรคข้อเข่าเสื่อมได้ เพราะในเนื้อปลาสีส้มนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนที่ชื่อว่า ไบโอแอคทีฟเปปไทด์ ซึ่งกรดโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อข้อเข่านั้นคือ แคลซิโทนิน (calcitonin)  และปลาแซลมอนยังช่วยในเรื่องของความจำ และยังช่วยลดความเสี่ยงของการอยู่ในสภาวะซึมเศร้าได้ และปลาแซลมอนก็ยังช่วยรักษาสุขภาพหัวใจ และระบบหลอดเลือด และก็ยังสามารถรักษาสายตา และป้องกันโรคประสาทจอตาเสื่อมได้ ปลาแซลอุดมด้วยวิตามิน D ซึ่งเป็นวิตามินที่ร่างกายต้องการ และเนื้อปลาแซลมอนยังช่วยในเรื่องการนอนหลับ เพราะเนื้อปลาแซลมอนอุดมไปด้วยทริปโตเฟน (Tryptophan) จะมีคุณสมบัติที่คล้ายกับยานอนหลับ แต่จะเป็นสารที่มาจากธรรมชาติไม่มีอันตราย

เมนูปลาแซลมอลง่ายๆ

ปลาแซลมอน

ยำปลาแซลมอน

วัตถุดิบมีดังนี้ แซลมอนสดแร่เป็นชิ้น  กระเทียม 1/4 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 2 ราก มะนาวหั่นแว่น กระเทียมซอยบางๆ ใบสะระแหน่ วิธีทำนำรากผักชี พริกขี้หนู กระเทียมโทน น้ำตาลบี๊ป น้ำปลา มะนาว นำไปปั่นเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นน้ำยำ พอได้น้ำยำเราก็นำเนื้อปลาแซลมอนมาคลุกในน้ำยำให้ทั่ว ซึ่งน้ำยำซีฟู้ดจะทำให้แซลมอนสุกเล็กน้อย จากนั้นจัดใส่ลงบนจาน โรยด้วยกระเทียมซอย มะนาวหั่นแว่น และใบสะระแหน่ แค่นี้ก็จะได้เมนูยำปลาแซลมอนรสแซ่บแล้ว

ปลาแซลมอน

แซลมอนทอดน้ำปลา

วัตถุดิบประกอบด้วย แซลมอนหั่นแว่นชิ้นละ 150 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ มะม่วงเปรี้ยวสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ พริกแดงจินดาซอย 2 เม็ด หอมแดงซอย 2 หัว ต้นหอมและผักชีซอย อย่างละ 1 ต้น วิธีการทำมีดังนี้ หมักปลาแซลมอนด้วยน้ำปลา 1 ช้อนชา และพักไว้ 10 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วนำปลาแซลมอลลงไปทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน แล้วราดน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะลงไปในกระทะ ให้โดนกระทะร้อน ๆ รอบตัวปลา ต่อมาก็มาทำน้ำยำมะม่วง ผสมพริกแดงซอย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลาย ใส่มะม่วงซอย หอมแดงซอย ต้นหอม และผักชีซอยคนให้เข้ากัน แล้วนำปลาแซลมอนเสริฟใส่จาน รับประทานคู่กับน้ำยำมะม่วง

Close Menu